Masumi González desarrolla productos únicos en base a palta y lúcuma, destacando esta una novedosa combinación de aceites de palta y oliva
En entrevista en radio Observador conocimos el emprendimiento de Masumi Gonzalez Lobos, de la comuna de La Cruz. Ella se decdica a hacer aceite de palta y de lúcuma entre otros productos derivados pero su nueva propuesta gastronómica es la elaboración de una novedosa mezcla de aceite de palta con aceite de oliva.
La emprendedora llegó a vivir a La Cruz en 2017, instalándose en una propiedad familiar con historia que data de 1865. En el lugar, mantiene una quinta con cerca de 500 paltos, principalmente de variedad Hass, además de otros cultivos como lúcuma.
A partir de estos recursos, la emprendedora comenzó a desarrollar distintos productos. “Lo primero que pensé fue en hacer algo con la lúcuma”, comenta, destacando que actualmente trabaja con harina de lúcuma y diversos subproductos, siendo una de las pocas productoras en la zona que impulsa este tipo de elaboración.
Sin embargo, fue su interés y curiosidad lo que la llevó a incursionar en el aceite de palta. La idea surgió tras conocer este producto en la comuna, lo que la motivó a buscar la forma de producirlo. Actualmente, Masumi lleva su materia prima a una planta especializada donde se procesa el aceite mediante prensado de la pulpa.
El proceso no es menor: de aproximadamente 400 kilos de palta se obtienen cerca de 40 litros de aceite, lo que explica su valor en el mercado. “No es un producto barato, porque se necesita mucha palta para obtener poco aceite”, explica.
Buscando innovar frente a la creciente competencia, la emprendedora decidió dar un paso más allá y crear una mezcla entre aceite de palta y aceite de oliva. Para ello, trabajó junto a especialistas hasta lograr una combinación equilibrada, utilizando un aceite de oliva suave que no opacara las características de la palta.
“El resultado es un aceite más suave, sedoso y agradable al paladar”, señala, destacando que este nuevo producto será presentado próximamente en ferias.
Actualmente, su enfoque está puesto principalmente en el aceite de palta y los productos derivados de la lúcuma, como harina, alfajores y licor. También proyecta nuevas ideas, incluyendo el aprovechamiento del cuesco de la lúcuma para futuros desarrollos.
Sus productos han sido presentados en ferias como Expo Mundo Rural de INDAP en Santiago, donde incluso incorporó un recetario digital accesible mediante código QR para enseñar nuevas formas de uso de la harina de lúcuma.
Quienes deseen conocer o adquirir sus productos pueden contactarla directamente vía WhatsApp +56 9 76859057
