Una nueva sala de procesos comunitaria permitirá a pequeños productores de frutas y hortalizas transformar sus cosechas en productos con mayor valor comercial. El recinto cuenta con equipamiento especializado y 12 resoluciones sanitarias para la elaboración de alimentos.
Más de 30 pequeños agricultores de Cabildo tendrán nuevas oportunidades para aprovechar sus cosechas y comercializar productos elaborados a partir de sus propias materias primas, gracias a la inauguración de una sala de procesos comunitaria que permitirá transformar frutas y hortalizas en alimentos con mayor valor agregado.
La iniciativa busca responder a una de las dificultades que enfrentan los productores de la agricultura familiar campesina: contar con instalaciones adecuadas y autorizaciones sanitarias para elaborar alimentos que puedan venderse formalmente, más allá de la comercialización de sus cosechas en estado natural.
El nuevo recinto se convierte en la quinta sala de procesos comunitaria de este tipo en la Región de Valparaíso y dispone de equipamiento especializado para desarrollar distintas preparaciones alimenticias.
Equipamiento y permisos para comercializar
La implementación de la sala contó con el apoyo del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), mediante un Proyecto de Desarrollo de Inversiones que contempló recursos por $8.964.328.
De ese monto, INDAP aportó $8.067.890, mientras que los propios agricultores contribuyeron con $896.438.
La inversión permitió adquirir una cocina industrial, campana y extractor de acero inoxidable, una sobadora eléctrica, una plataforma móvil de acero, una vitrina refrigerada, balanzas y otros implementos necesarios para la elaboración de alimentos.
Sin embargo, uno de los aspectos más relevantes del proyecto es que la sala cuenta con 12 resoluciones sanitarias, autorizaciones que permitirán a los beneficiarios desarrollar procesos de elaboración bajo condiciones adecuadas y comercializar sus productos cumpliendo las exigencias de la normativa vigente.
INDAP también participó en el diseño del recinto y en las gestiones técnicas necesarias para obtener estos permisos, considerados fundamentales para que los agricultores puedan acceder a nuevas oportunidades comerciales.
Nuevas oportunidades para la agricultura familiar
El proyecto surgió a partir de una solicitud de la Municipalidad de Cabildo, mientras que la construcción de la infraestructura fue financiada con recursos del Gobierno Regional de Valparaíso.
De esta manera, la iniciativa reunió aportes de distintas instituciones públicas y de los propios productores, con el objetivo de entregar herramientas que permitan diversificar sus actividades económicas.
El director regional subrogante de INDAP, Christopher Newcomb, destacó que la nueva infraestructura responde a necesidades concretas de los agricultores de la comuna.
“Este proyecto es un buen ejemplo de cómo la colaboración entre las instituciones públicas y las organizaciones de agricultores permite sacar adelante iniciativas que responden a necesidades concretas del mundo rural”, señaló.
La autoridad agregó que el funcionamiento de la sala permitirá ampliar las posibilidades de comercialización de los pequeños productores.
“Esto va a permitir fortalecer las oportunidades de desarrollo de los productores y les abrirá las puertas a nuevos mercados”, sostuvo.
La inauguración contó con la presencia del delegado presidencial provincial, Andrés Soza; el alcalde de Cabildo, Patricio Aliaga; y representantes de INDAP, entre otras autoridades.
Con esta infraestructura, los agricultores beneficiados podrán avanzar desde la venta de frutas y hortalizas hacia la elaboración de alimentos procesados, una alternativa que busca mejorar el aprovechamiento de sus cosechas y generar nuevas oportunidades de ingresos para las familias rurales de Cabildo.
