Mazumi González fue reconocida por la Asociación de Chefs de Chile “Les Toques Blanches” durante la feria internacional Food Service, que se está realizando en Espacio Riesco, en Santiago
RADIO OBSERVADOR.- Una importante noticia recibió la emprendedora de la comuna de La Cruz, Mazumi González Lobos, durante su participación en la feria internacional Food Service, donde fue distinguida con el premio al “Aporte a la Innovación”, otorgado por la Asociación de Chefs de Chile “Les Toques Blanches”.
Así nos contó la emprendedora hoy en Radio Observador quien expresó que el reconocimiento la tomó por sorpresa cuando fue llamada para recibir el premio. “Para mí fue una sorpresa. Estaba en un comedor, tomándome un café, y vinieron a buscarme para entregarme el premio”, relató Mazumi, quien se dedica a elaborar productos a base de lúcuma, entre ellos harina y distintos subproductos.
La historia de Mazumi Gourmet comenzó en su propia casa, donde la emprendedora tenía árboles de lúcuma. Al producirse una cantidad importante de frutos y no contar con espacio suficiente para congelarlos, decidió buscar una alternativa para aprovecharlos.
A partir de esa idea comenzó a desarrollar su emprendimiento, elaborando harina de lúcuma mediante un proceso de deshidratación y posterior molienda en un molino de piedra. Pero su trabajo no se quedó solamente en la harina. También comenzó a utilizar la cáscara del fruto para elaborar té blanco con cáscara de lúcuma, endulzado con trozos de la misma fruta.
Actualmente, su puesto en Food Service reúne una variedad de productos elaborados a partir de la lúcuma: lúcuma en polvo, licor de lúcuma, miel con lúcuma, té blanco con cáscara de lúcuma, alfajores elaborados con harina de lúcuma y rellenos con manjar de lúcuma, además de barras y galletones. Actualmente, el envase de su harina de lúcuma incorpora un código QR que permite acceder a un recetario con ocho preparaciones, principalmente dulces. Sin embargo, la emprendedora espera sumar próximamente nuevas recetas saladas desarrolladas junto a chefs.
Durante la entrevista la emprendedora reconoció que el premio no sólo es un título personal sino que también representa una oportunidad para dar a conocer el nombre de La Cruz: “Para mí este premio es un reconocimiento al esfuerzo y poder visibilizar mi comuna La Cruz, que sea visible por cosas así, tan importantes que un emprendedor puede lograr”, manifestó.
La feria Food Service finaliza este jueves en Santiago y, tras la jornada, Mazumi regresará a La Cruz para continuar trabajando en su emprendimiento y en su particular apuesta por darle nuevos usos y valor a un fruto tradicional de la zona.
Las personas interesadas en conocer o adquirir sus productos pueden contactarla a través de Instagram en mazumide.mar o mediante WhatsApp al +56 9 76859 057.
Puedes escuchar la entrevista completa AQUÍ:
