La Autoridad Sanitaria reforzó las fiscalizaciones previo a Fiestas Patrias, con controles a la procedencia de las carnes, cadena de frío, higiene de los locales y condiciones de manipulación de los alimentos.
A pocos días de que comience el periodo de mayor consumo de carnes por Fiestas Patrias, la Seremi de Salud intensificó las fiscalizaciones en carnicerías de la provincia de Marga Marga, como parte del despliegue sanitario que se realizará durante septiembre en toda la Región de Valparaíso.
Uno de los operativos se desarrolló en la carnicería Doña Carne de Quilpué, donde funcionarios de la Autoridad Sanitaria revisaron las condiciones de almacenamiento, conservación y venta de los productos cárnicos.
La fiscalización estuvo encabezada por el jefe de la Oficina Provincial de Marga Marga de la Seremi de Salud, Miguel Tobar, junto a representantes de la Delegación Presidencial Provincial y de la Municipalidad de Quilpué.
Qué están revisando en las carnicerías
Entre los principales aspectos que se encuentran bajo fiscalización está la procedencia y trazabilidad de las carnes, la documentación que respalda su origen, las temperaturas de conservación y el correcto mantenimiento de la cadena de frío.
Los equipos también revisan las condiciones higiénicas de los establecimientos y de los manipuladores de alimentos, además del control de vectores y el estado sanitario de los servicios higiénicos.
La Seremi de Salud, Mariol Luan, señaló que el objetivo es reforzar la prevención ante el importante incremento en la elaboración, venta y consumo de alimentos que se registra durante septiembre.
La autoridad llamó a la comunidad a comprar carnes y otros productos únicamente en establecimientos autorizados, verificar su procedencia y mantener correctamente la cadena de frío para disminuir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Controles también llegarán a fondas y fábricas de empanadas
La fiscalización no estará concentrada únicamente en las carnicerías. El plan regional considera inspecciones en supermercados, fábricas de empanadas y otros establecimientos elaboradores de alimentos.
También se realizarán controles en fondas, ramadas, ferias costumbristas y eventos masivos asociados a las celebraciones de Fiestas Patrias.
Entre las recomendaciones entregadas a los consumidores está mantener refrigerados los productos perecibles, evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos, cocinar completamente las carnes y mantener una adecuada higiene durante su preparación.
El despliegue sanitario comenzó a reforzarse durante agosto y continuará durante las celebraciones dieciocheras en las distintas provincias de la Región de Valparaíso.
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