La Seremi de Salud descubrió un recinto que elaboraba productos lácteos en condiciones sanitarias inadecuadas. El operativo terminó con 7.450 kilos de queso decomisados y destruidos, además de un sumario sanitario contra el responsable.
Una denuncia por la presunta entrega de leche de mala calidad a fábricas de queso terminó dejando al descubierto un establecimiento clandestino en la comuna de Santa María, provincia de San Felipe, donde la Seremi de Salud decomisó y destruyó más de siete toneladas de productos lácteos.
El hallazgo fue resultado de una serie de fiscalizaciones que comenzaron con la revisión de una lechería y culminaron con el ingreso de funcionarios de la autoridad sanitaria y Carabineros a un recinto donde se elaboraban quesos en condiciones sanitarias inadecuadas.
En total, 7.450 kilos de productos fueron retirados y destruidos, mientras que la fábrica debió detener su producción.
La denuncia que inició las fiscalizaciones
El procedimiento comenzó cuando la Seremi de Salud recibió antecedentes sobre la presunta distribución de leche de mala calidad a establecimientos que elaborarían quesos de manera informal.
A partir de esa información, los fiscalizadores inspeccionaron una lechería y solicitaron registros de su producción durante el primer semestre de 2026, junto con los antecedentes de quienes recibían esa materia prima.
Las diligencias continuaron en distintos puntos donde se sospechaba que funcionaban establecimientos elaboradores de queso sin las autorizaciones correspondientes.
Fue durante estas inspecciones que los equipos identificaron un recinto en Santa María donde se desarrollaba la producción informal de estos alimentos.
Carabineros participó en el ingreso a la fábrica
Tras identificar el establecimiento, funcionarios de la Seremi de Salud, en coordinación con Carabineros, ingresaron al lugar y comprobaron que allí funcionaba una fábrica de quesos en condiciones sanitarias inadecuadas.
Frente a las irregularidades detectadas, se ordenó paralizar la producción y decomisar tanto los quesos terminados como aquellos que todavía estaban en proceso de elaboración.
El operativo terminó con la destrucción de 7,45 toneladas de productos lácteos, una medida adoptada para evitar que alimentos elaborados bajo esas condiciones ingresaran a los circuitos comerciales y llegaran a los consumidores.
El comunicado oficial no detalla cuáles fueron las deficiencias sanitarias específicas encontradas en el recinto ni precisa si parte de su producción había sido comercializada anteriormente.
Inician sumario contra el responsable
La seremi de Salud de Valparaíso, Mariol Luan Pérez, explicó que las fiscalizaciones buscan detectar actividades que puedan representar un riesgo para la población.
“Como Autoridad Sanitaria, nuestro compromiso es proteger la salud de las personas y, para ello, realizamos fiscalizaciones permanentes para detectar y detener actividades que representen un riesgo para la población”, señaló.
La autoridad también llamó a los consumidores a comprar alimentos en establecimientos autorizados y denunciar situaciones que pudieran comprometer la salud pública.
Finalmente, la Seremi de Salud abrió un sumario sanitario contra el responsable de la fábrica, procedimiento mediante el cual se determinarán las eventuales sanciones por las irregularidades constatadas.
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